Rückenfilet
Preis / 100g:
ca. 4,5–6 €
Empfehlung p.P:
250–300 g (am Stück)
Zubereitung:
Indirekt grillen bei ca. 160 °C bis 58 °C Kerntemperatur
Tipp:
Mit Temperatursonde arbeiten – durch das Volumen schwierig abzuschätzen. Kurz vor 58 °C runternehmen, in Alufolie ruhen lassen.
Eigenschaften:
Kräftig im Geschmack
Marinade(optional):
Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel
Info:
Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 56–58 °C
Medium Well: 60–63 °C
Well Done: 65–70 °C
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