Spareribs
Preis / 100g:
ca. 2–3 €
Empfehlung p.P:
400–600 g (roh, mit Knochen)
Zubereitung:
3h Rauch
2h Dampf
1h Glaze bei 120–150 °C
Nicht gemessen, sondern „Bone Test“ – Knochen lässt sich ziehen
Tipp:
Silberhaut auf der Knochenseite entfernen (mit Löffel lösen und abziehen), sonst bleiben sie zäh. 3-2-1 Methode bringt das beste Ergebnis.
Eigenschaften:
Viel Bindegewebe, saftig bei Low & Slow
Marinade(optional):
Dry Rub, BBQ Sauce
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