Metzgerstück
Preis / 100g:
ca. 5–6 €
Empfehlung p.P:
180–220 g
Zubereitung:
1,5 Min sehr heiß offen grillen
Dann 10 Min ziehen lassen
Tipp:
Weniger ist mehr – nicht zu stark würzen, damit der butterzarte Eigengeschmack durchkommt. Pfeffer und Meersalz reichen völlig.
Eigenschaften:
Sehr zart, fast wie Filet, wenig bekannt
Marinade(optional):
Zitrone, Rosmarin
Info:
Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 56–58 °C
Medium Well: 60–63 °C
Well Done: 65–70 °C
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